Ho trovato al supermercato della pasta di pane già pronta e avendo ultimamente poco tempo per cucinare ho preso impulsivamente il pacchetto senza avere un’idea precisa.
A casa poi mi sono inventata queste pizzette farcite di verdure invece del solito pomodoro: fantastiche, al di sopra delle aspettative!
INGREDIENTI
- Pasta di pane già pronta
- Mezzo scalogno
- Una zucchina
- Tre foglie di menta fresca
- Una fettina sottilissima di provola affumicata
- Olio evo
- Sale fino
COME HO FATTO
- Ho messo la pasta di pane sul piano di lavoro infarinato.
- Ho sgonfiato l’impasto e l’ho diviso in otto parti uguali, diciamo circa grandi come un panino mignon.
- Ho appiattito con le mani fino a formare delle pizzette sottili con un diametro di circa 12 cm.
- Ho messo le pizzette su due teglie coperte di carta forno.
- Ho acceso il forno a 50° per trenta secondi, poi ho spento e ho infornato le pizzette vuote.
- Ho lasciato lievitare per un’oretta.
- Intanto ho grattugiato la zucchina e l’ho tenuta da p arte.
- Ho acceso il forno a 200° dopo aver tolto la base delle pizzette.
- In una padella ho messo ad appassire in un filo d’olio lo scalogno tagliato sottile.
- Ho aggiunto la zucchina grattugiata e ho lasciato stufare per due o tre minuti.
- Ho tagliuzzato le foglioline di menta e le ho amalgamate.
- Ho spento e ho tenuto da parte.
- Ho tagliato a striscioline sottilissime la provola affumicata.
- Ho ripreso le pizzette e le ho farcite con il formaggio prima e poi con le zucchine stufate.
- Ho infornato e lasciato cuocere per circa 15-20 minuti. La base delle pizzette deve iniziare a dorarsi.
- Ho sfornato e ho servito le pizzette calde.