Ho preparato dei biscottini con la pistola sparabiscotti, da regalare ad amici e parenti. Di solito ne vengono tanti, pensavo di avanzarne qualcuno per noi, ma sono andati a ruba! Li ho confezionati in graziosi sacchettini con il fiocchetto rosso e oro: una piccola sorpresa golosa, spero siano stati graditi da chi li ha ricevuti. Li ho aromatizzati al caffè e li ho regalati accompagnandoli a un semplicissimo servizietto da caffè, così da profumare queste giornate di festa…

INGREDIENTI

• 250 g di burro tenuto fuori dal frigorifero da almeno un’ora
• 2 uova e un tuorlo, anch’esse a temperatura ambiente
• 375 g di farina autolievitante per biscotti del Molino di Vigevano
• 150 g di zucchero a velo
• due cucchiaini di caffè solubile Altromercato
• un pizzico generoso di sale fino

COME HO FATTO

• Ho messo il burro morbido, lo zucchero a velo e il caffè in una ciotola grande e ho montato con le fruste elettriche per 10 minuti.
• Ho aggiunto le uova una alla volta, facendo amalgamare ciascun uovo con le fruste prima di aggiungere quello successivo.
• Ho unito la farina setacciata poco per volta  e il sale, continuando a mescolare a mano con la spatola quando l’impasto è diventato troppo consistente per le fruste.
• Ho trasferito una parte dell’impasto nella pistola sparabiscotti con la bocchetta a forma di alberello di Natale.
• Ho ricoperto una placca del forno con la carta forno e ho “sparato” i biscottini.
• Ho lasciato a raffreddare i biscottini in frigorifero e ho acceso il forno a 175°.
• Intanto ne ho preparati altri su una seconda teglia.
• A temperatura raggiunta ho infornato quelli che c’erano in frigo per circa 10 minuti e li ho tolti quando l’orlo è diventato dorato (sono da tenere d’occhio!).
• Ho fatto raffreddare sulla gratella, ma ci vuole un attimo.
• Ho proseguito alternando le teglie tra frigorifero e forno, fino a esaurimento dell’impasto.
• Ne sono venuti molti, perchè la sparabiscotti produce dosi molto piccole. Praticamente un boccone per ogni biscotto, ma che delizia… uno tira l’altro!!!