Con le erbe spontanee raccolte nei boschi e nei prati vicino a casa mia ho preparato una bella misticanza, fresca e piena di salute!
Ci ho messo una base abbondante di foglie di acetosa, foglioline e cimette fiorite della falsa ortica, alcuni fiori di viole mammole e qualche filo di erba cipollina, che poi ho tagliato a pezzetti.
Ho condito solo con un filo d’olio Evo, perchè non c’è bisogno di altro: l’acetosella ha già un gusto agro piacevolissimo, che sostituisce egregiamente il limone o l’aceto.
Le erbe vanno ovviamente sciacquate prima in acqua fredda e asciugate delicatamente in uno strofinaccio pulito. E’ meglio non usare la centrifuga per l’insalata, per evitare di rovinare i fiori che sono delicatissimi.
Buona primavera a tutti!