Trovare la vera farina bianca per la polenta veneta non è facile. Si trova la farina di mais bianca, ma di solito non ha quel sapore e quella consistenza della mia infanzia, quando il mio nonno Vittorio la versava dal pentolone sulla spianatoia, densa, consistente e profumata! Dopo qualche minuto la si poteva già tagliare con lo spago, tenuto teso tra due corti bastoncini di legno.
È un’immagine indimenticabile!
Se qualcuno dovesse trovare proprio la farina veneta me lo faccia sapere! Ho tanta nostalgia di quel sapore!