Non amo l’insalata, preferisco verdure più corpose e saporite. Tuttavia questo radicchio rosa mi ha sorpreso e convinto.
L’ho unito a una piccola mela rossa, non sbucciata, tagliata a dadini piccoli e a una manciata di nocciole tostate.
Ho condito tutto con olio extravergine e aceto di mele, oltre a un pizzico di sale.
Semplicissima insalata ma posso assicurare che l’abbinamento degli ingredienti è davvero delizioso e sorprendente.