Nei prati la primavera è ormai esplosa. E’ un trionfo dell’acetosa, che mi ha permesso di preparare un’insalata sfiziosa, un equilibrio di sapori e colori che regala allegria e dolcezza.
INGREDIENTI
- acetosa
- cavolo viola
- una piccola mela rossa con la buccia
- noci
- olio EVO
- poco sale
Non è necessario aggiungere aceto, perché l’acetosa ha un lieve sapore acidulo, ma volendo si può aggiungere dell’aceto di mele, più delicato dell’aceto di vino.