Il brodo vegetale è un ingrediente fondamentale in cucina e aiuta in tantissime preparazioni. Bisognerebbe averne un contenitore sempre disponibile in frigorifero.
Si prepara facilmente con sedano carota, e cipolla in acqua fredda, poi portata a ebollizione per una decina di minuti. Poi si lascia raffreddare nella pentola e si filtra.
Però sfido chiunque a prepararlo tutti i giorni!
Io ho risolto con l’aiuto dell’ essiccatore, che mi ha permesso di essiccare le verdure di base e di conservarle in un barattolo di vetro. Il vantaggio è che non necessita di sale per la conservazione e si prepara reidratando le verdure in poco tempo e in dosi modulabili secondo la necessità.