I piselli sono un dono prelibato della primavera. Sono dolcissimi e così freschi che si potrebbero mangiare crudi! Quando li possiamo comprare all’azienda agricola ne facciamo incetta, per utilizzarli subito ma anche per conservarli congelati perché d’inverno possiamo ricordarci la freschezza delle verdure primaverili.
Ovviamente il costo è importante, perciò bisognerebbe cercare di utilizzarli senza scarti. Io ho provato a far essiccare le bucce, nell’essiccatore, e poi ridurle a una polvere fine che si può utilizzare per insaporire ricette speciali.