Sta iniziando la stagione delle fragole, e queste per me sono le prime: sono le Candonga, che vengono dalla Basilicata, quindi italianissime.
La Candonga è una fragola pregiata e sostenibile che viene coltivata nella piana del Metaponto: costa un po’ di più delle altre, ma è certificata nella qualità e nel rispetto dell’ambiente e dei lavoratori che la producono.
Il modio migliore di mangiare le fragole è quello di gustarle al naturale, senza nulla aggiungere, data la delicatezza del frutto. Ma se si volesse servirle alla fine di un pranzo importante si può tagliarle a pezzi e metterle a macerare un paio d’ore prima in frigorifero con del succo di limone e zucchero.
Le fragole diventano così un dessert importante e sempre gradito.