Misticanza di Primavera
L’equinozio di primavera in questi anni cade il 20 di marzo, quindi bisogna assolutamente festeggiarlo con qualcosa di speciale. Niente di meglio di un’insalata di erbe spontanee: tarassaco (foglie e fiori), acetosa, trifoglio, viola, e margherita.
Il mix è un perfetto equilibrio di amaro del tarassaco, acidulo dell’acetosa e dolcezza dei fiori.
Io l’ho condita solo con un pizzico di sale e poco olio EVO, perché l’acetosa sostituisce benissimo l’aceto.
Oggi, che è un giorno speciale per me e la mia famiglia, è anche la Giornata Internazionale della Felicità, e questa insalatina è proprio l’emblema della felicità!