Non è stagione, è evidente.
Ma può succedere di dover scongelare le nostre scorte per un problema al freezer. Così ci si ritrova a dover cucinare molte cose tutte insieme.
Con alcune verdure abbiamo così preparato una coloratissima caponata estiva, che ci ha fatto venire nostalgia della bella stagione in una giornata umida e grigia.
INGREDIENTI
- olio evo
- sedano
- carota
- cipolla
- peperoni
- zucchine
- pomodorini
- patate
- sale e pepe
- timo e salvia essiccati
- poca passata di pomodoro
- poco brodo vegetale
- mezzo vasetto di ceci
COME FARE
- Preparare un soffritto con olio, sedano e cipolla.
- Aggiungere le verdure una alla volta, tagliate in pezzi piccoli.
- Far insaporire bene le verdure e poi farle cuocere a fuoco dolce, aggiungendo un poco di brodo quando si asciugano.
- Aggiungere poi qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, regolare di sale e pepe.
- Insaporire con le erbe e portare a cottura con il coperchio, evitando che le verdure diventino sfatte.
Annotazione
- La caponata è ancora più buona il giorno dopo, riscaldata.