Biscotti morbidi di mele

Biscotti morbidi di mele (8)

E’ iniziato il tempo dei biscotti, che riempiono la casa di profumo delizioso fin dal mattino presto, e svegliano i miei dormiglioni nel modo più dolce.

Se poi i biscotti sembrano delicate frittelle e dentro ci sono anche le mele, allora anche la colazione diventa una coccola.

Ecco la ricetta di Claudia, del Gatto goloso: fantastica!

INGREDIENTI per circa 20-25 biscotti

  • 200 g di farina 0
  • 90 g di burro freddo a dadini
  • 60 g di zucchero
  • una presa di sale
  • 2 uova
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • una mela matura

COME HO FATTO

  • Ho sbucciato, asciugato e tagliato a dadini piccolissimi la mela.
  • In una ciotola capiente ho impastato tutti gli ingredienti insieme, cercando di non scaldare e di non lavorare troppo l’impasto.
  • Ho aggiunto i dadini di mela e li ho distribuiti uniformemente nell’impasto.
  • Ho avvolto tutto nella pellicola e ho messo in frigorifero per un’oretta.
  • Ho ricoperto di carta forno due teglie e ho acceso il forno a 180°.
  • Ho tolto l’impasto dal frigorifero e con l’aiuto di un cucchiaio ho staccato pezzetti di impasto grandi come una grossa noce.
  • Li ho deposti sulle teglie premendo un pochino. Questo passaggio deve essere fatto rapidamente per evitare che l’impasto divenga troppo appiccicoso.
  • Ho infornato per 20 minuti, fino a quando i biscottini hanno preso un bel colore dorato.
  • Ho sfornato e messo a raffreddare sulla gratella.
  • Da mangiare subito, non si conservano a lungo.