Il mio cardiologo e la mia nutrizionista mi consigliano sempre di mangiare il pesce azzurro, così al mercato lo compriamo spesso.
Questa volta c’era molta gente al banco del pesce e ci vergognavamo di chiedere al pescivendolo di sfilettare le piccole acciughe. Allora le abbiamo prese intere e Marco a casa le ha pulite delle interiora.
Poi le abbiamo cotte intere, con la testa e la lisca: il sapore è ancora più buono, ci vuole solo la pazienza, una volta cotte, di aprirle, togliere la testa con la lisca attaccata ed è fatta: ci vuole un secondo.
INGREDIENTI
- mezzo chilo di acciughe
- olio EVO
- pomodorini
- olive nere
- erbe per il pesce (a scelta)
- sale
COME FARE
- Lavare bene le acciughe, togliendo le interiora.
- Accendere il forno statico a 180 gradi.
- Ungere una teglia e disporvi le acciughe senza sovrapporle.
- Aggiungere olive e pomodorini.
- Cospargere con sale ed erbe aromatiche a piacere. Noi abbiamo usato il mix della nostra “spacciatrice” di fiducia, che contiene: aneto, prezzemolo, timo, alloro, coriandolo, finocchio, pepe rosa, pepe bianco, zenzero.
- Spruzzare ancora poco olio in superficie.
- Passare in forno caldo per 10-15 minuti.