Vellutata di gambi di broccolo
Oggi ho comprato un bel broccolo biologico e non ho voluto sprecarne nemmeno un pezzettino. Sì, perché spesso gli scarti di frutta e verdura possono essere reinterpretati per creare nuovi piatti appetitosi e sani.
Io ho utilizzato gambi e foglie e ho dato cremosità all’insieme aggiungendo una patata. Il sapore dei gambi è diverso da quello delle cimette dei broccoli e la vellutata è diventata molto delicata e gustosa.
Io l’ho completata con del pane integrale ai semi di lino e una cucchiaiata di ricotta fresca, ma si può mangiare anche così, semplicemente: una meraviglia!
Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI
- gambi e foglie di un broccolo
- una grossa patata
- un pizzico di sale grosso
- curcuma
- pepe nero in grani
- olio EVO
COME HO FATTO
- Ho tagliato a pezzettini le foglie e il gambo del broccolo e li ho messi nella pentola a pressione.
- Ho pelato la patata e ho tagliato anche questa a dadini piccoli.
- Ho messo in pentola e coperto con acqua, aggiungendo subito un pizzico di sale grosso.
- Ho chiuso la pentola, portato a bollore e fatto lessare per 10 minuti.
- Ho aperto la pentola e ho frullato con in frullatore a immersione fino ad ottenere una crema vellutata.
- Ho condito con dell’olio extravergine a crudo, della curcuma e del pepe nero macinato al momento.
