Giorno: 5 Febbraio 2017

Questi cupcakes restano i migliori tra tutti quelli che abbiamo sperimentato finora: morbidi, delicati, profumati… Questa volta Arianna li ha preparati in versione mini, utilizzando pirottini piccoli, così da ottenerne una quantità doppia con la stessa dose di impasto. Ogni piccolo cupcake è un grande morso di bontà.

Dividendo l’impasto a metà e sostituendo a un cucchiaio di farina uno di cacao amaro si ottengono quelli al cioccolato.

Ecco la ricetta di California Bakery.

INGREDIENTI per 24 cupcakes

• 80 g di burro a temperatura ambiente
• 170 g di zucchero
• 1 uovo
• 1/3 dei semi di un baccello di vaniglia
• 200 g di farina bianca
• 7,5 g di lievito
• un pizzico di sale fino
• 150 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di cacao amaro (per la variante al cacao)
• 25 g di gocce di cioccolato fondente (per la variante al cacao)

INGREDIENTI per il frosting

• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 135 g di zucchero a velo, setacciato
• 23 ml di latte intero
• 1/3 dei semi di un baccello di vaniglia
• decorazioni di zucchero

COME HA FATTO

• Ha acceso il forno statico a 175°.
• Ha messo i pirottini di carta nello stampo dei muffin.
• In una ciotola capiente ha unito burro e zucchero montandolo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
• Ha unito l’uovo e la vaniglia.
• In una seconda ciotola ha mescolato gli ingredienti secchi e li ha incorporati al composto precedente, alternandoli al latte, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Ha riempito a due terzi i pirottini con l’impasto, aiutandosi con due cucchiaini.
• Ha infornato per 15 minuti.
• Ha lasciato raffreddare completamente.
• Ha preparato un’infusione di latte e vaniglia che ha lasciato riposare per un’oretta.
• Poi ha preparato il frosting montando con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo, alternato all’infusione di latte e vaniglia, sempre in una ciotola.
• Con la sac a poche munita di bocchetta dentellata ha decorato i cupcakes.
• Ha completato con una granella dorata e argentata.