Coulis di fragole
Il coulis è una salsa di frutta (o talvolta di verdura) di origine francese, che serve ad accompagnare e a valorizzare una preparazione abbastanza neutra. La frutta può essere frullata a crudo oppure dopo una breve cottura e la quantità di zucchero può essere dosata secondo il gusto personale.
Ecco la ricetta del coulis di fragole, che può essere utilizzato per accompagnare del gelato fiordilatte o della pannacotta, oppure per guarnire torte e cheesecake.
INGREDIENTI
- 250 g di fragole fresche
- il succo di mezzo limone
- 70 g di zucchero
COME HO FATTO
- Ho lavato in acqua freddissima corrente le fragole, ne ho levato il picciolo e le ho tagliate a pezzi.
- Le ho messe ad ammorbidire in una casseruola a fondo spesso insieme allo zucchero e al succo di limone.
- Ho fatto stufare a fuoco dolce fino a quando hanno cominciato a disfarsi.
- Ho spento il fuoco e ho lasciato intiepidire.
- Ho frullato con il frullatore a immersione e ho trasferito il coulis in un vasetto di vetro.
- Ho conservato in frigorifero fino al momento di servire.
- Il coulis può essere versata direttamente sul dolce con un cucchiaio o servita a parte in una bella salsiera.
- Si conserva in frigorifero per due o tre giorni.