Torta di mele alla crema di mandorle
Siamo ormai in autunno e la passione per i dolci di mele diventa prepotente, non si riesce a contenerla….
Questa è una torta di mele con una base di sfoglia croccante e un ricco ripieno di crema alle mandorle.
Ecco la ricetta, trovata sul blog uovazuccheroefarina. Grazie di averla condivisa con i tanti golosi delle torte di mele!
INGREDIENTI
- un disco di pasta sfoglia già pronta
- 200 ml di latte
- 100 g di mandorle tritate finemente
- 50 g di zucchero
- 2 tuorli
- mezza stecca di vaniglia
- un cucchiaio di farina
- 2 o 3 mele
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di acqua
COME HO FATTO
- Ho sistemato la sfoglia in una pirofila rotonda da crostata, lasciando sotto la sua carta forno.
- Ho messo la pirofila in frigorifero.
- Ho iniziato a preparare la crema, battendo i tuorli con lo zucchero con una piccola frusta a mano in un pentolino.
- Ho portato il latte a bollore con i semi di vaniglia raschiati dall’interno della bacca.
- Ho aggiunto la farina al composto di uova e zucchero.
- Ho integrato anche il latte caldo a filo.
- Ho messo sul fornello a fuoco dolce e ho mescolato per alcuni minuti, fino a quando la crema si è addensata.
- Ho spento il fuoco e aggiunto le mandorle tritate, amalgamando bene il tutto.
- Ho lasciato raffreddare la crema e intanto ho acceso il forno a 200°.
- Ho sbucciato e tolto il torsolo alle mele, tagliandole poi a fettine.
- Ho ripreso la sfoglia dal frigorifero e ho bucherellato il fondo della torta con una forchetta.
- Ho distribuito la crema in uno strato uniforme nella sfoglia.
- Ho disposto sopra la crema le fettine di mela e ho infornato per 25 minuti.
- Intanto ho scaldato la marmellata con l’acqua nel microonde, sciogliendola bene.
- Ho passato la marmellata al setaccio.
- Ho tolto la torta dal forno, evitando le correnti d’aria, e ho spennellato la marmellata sopra le mele.
- Ho rimesso in forno fino a quando la superficie si è dorata leggermente.
- Ho lasciato intiepidire nel forno spento aperto.