Crostata di Kamut
In questo periodo ho voglia di marmellata: la mangio la mattina a colazione, su una semplice fetta di pane, la propongo a scuola nel laboratorio di cucina… Potevo forse non preparare una crostata?
Questa volta ho sperimentato una frolla con la farina di Kamut, voglio proprio assaggiare come sarà. La marmellata è un regalo di Margarete, fatta in casa, naturalmente, con le ciliegie e i ribes del suo frutteto.
Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI
- 300 g di farina di Kamut
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro freddo
- 1 uovo e un tuorlo
- 2 cucchiaini di scorza di limone essiccata
- una presa di sale fino
- un vasetto di marmellata
- 2 cucchiai di latte
COME HO FATTO
- Ho mescolato farina e zucchero, aggiungendo poi il burro a dadini, il sale la scorza di limone e le uova.
- Ho impastato rapidamente con le mani.
- Ho avvolto l’impasto in una pellicola e ho messo a consolidare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Ho preparato una tortiera dai bordi bassi imburrata e infarinata.
- Ho acceso il forno a 175°.
- Ho tolto la frolla dal frigo e ne ho separato circa un quarto.
- Ho steso la parte più piccola col mattarello sul piano di lavoro infarinato, a un spessore di 3 mm circa.
- Ho ritagliato delle foglie con gli stampini e ho messo in frigorifero a consolidare, così in cottura non perdono la forma.
- Ho steso il resto della frolla e l’ho trasferita nello stampo, con l’aiuto della carta forno.
- Ho sistemato il bordo formando un cordolo piatto e l’ho spennellato con il latte.
- Ho bucherellato il fondo della crostata con una forchetta e ho riempito il guscio di frolla con abbondante marmellata.
- Ho tolto le foglie di frolla dal frigorifero e le ho sistemate come decorazione sul bordo.
- Ho infornato per circa mezz’ora.
- Ho sfornato e lasciato raffreddare.