Pancakes con farina di castagne
Per la colazione del giorno di festa ho preparato i pancakes, ma questa volta con un ingrediente speciale: la farina di castagne. Sono poco dolci e quindi li ho arricchiti con un po’ di miele fatto colare sopra con generosità… E’ stata una colazione regale!
Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI per 12 pancakes
- 150 g di farina 0
- 80 g di farina di castagne
- un cucchiaio colmo di zucchero a velo
- 50 g di burro fuso
- 260 ml di latte fresco
- un pizzico di sale
- una bustina di lievito per dolci
- poco burro per ungere la padella
- miele per accompagnare
COME HO FATTO
- In una ciotola capiente ho setacciato le farine con il lievito e lo zucchero a velo.
- Ho aggiunto il sale, il latte e il burro fuso intiepidito.
- Ho mescolato con una frusta a mano: occorre raggiungere una consistenza morbida e quasi fluida, che scenda a nastro dalla frusta. Se è troppo consistente si può aggiungere qualche cucchiaiata di latte; se dovesse invece essere troppo liquida si può aggiungere una cucchiaiata di farina.
- Lasciare riposare un’oretta sarebbe meglio, ma io le ho cotte subito.
- Ho scaldato bene sul fornello la padella grande delle crêpes, così ho potuto cuocerne 4 per volta.
- Ho unto leggermente la padella con un pezzettino di burro e ho fatto colare 4 frittelline della medesima dimensione: io uso un mestolino piccolo, per dosare.
- Ho lasciato cuocere a fuoco moderato fino a quando il bordo si è leggermente consolidato, poi le ho girate con una paletta.
- Ho lasciato cuocere ancora un paio di minuti, poi le ho trasferite su un piatto, coprendole con un foglio di alluminio per tenerle in caldo.
- Ho proceduto allo stesso modo fino a terminare l’impasto.
- Le ho servite con un po’ di miele di acacia colato sopra e una tazza di cappuccino fumante.