White Chocolate Chunk Cookies
Il ricettario di California Bakery è fonte continua di ispirazioni. Ieri Arianna ha sperimentato questa ricetta che meditava di realizzare già da un po’.
Questi cookies sono davvero estremi, per la carica violenta del cacao e del cioccolato di cui straripano. Sono davvero hard, per veri maniaci del cioccolato…
Ecco la ricetta.
INGREDIENTI per una trentina di cookies
- 150 g di zucchero semolato bianco
- 150 g di zucchero di canna integrale (Mascobado)
- 300 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 3 uova
- mezza fialetta di aroma di vaniglia
- 450 g di farina 0
- 30 g di fiocchi d’avena
- 150 g di cacao amaro
- 300 g di cioccolato bianco in pezzi grossi
- 7,5 g di bicarbonato di sodio
- 2 g di sale
COME HA FATTO
- Ha lavorato i due tipi di zucchero con il burro in una ciotola grande, fino ad ottenere un composto soffice.
- Ha incorporato le uova, una alla volta, e l’aroma di vaniglia.
- In un’altra ciotola ha mescolato gli ingredienti secchi: farina, cacao, fiocchi d’avena, bicarbonato e sale.
- Ha amalgamato delicatamente i due composti con un cucchiaio di legno, aggiungendo gradatamente gli ingredienti secchi a quelli umidi.
- Solo alla fine ha incorporato i pezzi di cioccolato.
- Ha formato una palla e ha messo il composto in frigorifero per una mezz’ora.
- Trascorso questo tempo ha acceso il forno a 180°
- Ha rivestito due teglie di carta forno.
- Ha tolto l’impasto dal frigorifero e ha formato rapidamente delle palline con le mani, schiacciandole leggermente; la dimensione era a metà tra una noce e un mandarino.
- Ha deposto sulla teglia le polpettine, distanziandole accuratamente. Ce ne staranno circa 6 per ogni infornata.
- Ha infornato per 20 minuti. Dato il colore dei biscotti è difficile capire quando la cottura è sufficiente, conviene quindi andare a tentativi: dopo un raffreddamento di almeno 30 minuti sulla griglia i cookies devono essere croccanti all’esterno e quasi morbidi all’interno.