Mele in camicia al marzapane
Per preparare questo dolce occorrono mele piccoline e dolci come le Gala. Se qualcuno possedesse un melo, questa allora è proprio la ricetta ideale per valorizzare le mele di pezzatura piccola.
Io ho cotto leggermente le mele in acqua e zucchero prima di avvolgerle nella sfoglia, perché fossero più morbide e dolci ma è possibile anche cuocerle direttamente in forno.
Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI
- 6 mele piccole
- 2 cucchiai di zucchero
- marzapane
- cannella
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- un tuorlo
- zucchero a velo per guarnire
COME HO FATTO
- Ho sbucciato le mele e ne ho tolto i torsoli lasciandole intere.
- In una pentola ho messo un dito d’acqua e due cucchiai di zucchero e ho acceso il fuoco mescolando bene.
- Ho aggiunto le mele facendole stufare per 10 minuti.
- Ho scolato le mele e le ho lasciate raffreddare.
- L’acqua di cottura delle mele si può bere, è ottima sia calda che fredda.
- Ho acceso il forno a 200° e ho foderato una teglia con la carta forno.
- Sul piano di lavoro ho steso la pasta sfoglia appena tolta dal frigorifero. Deve essere molto fredda perché lieviti bene.
- Ho ritagliato 6 quadrati, lasciando una striscia per le decorazioni.
- Ho posizionato ogni mela al centro di ogni quadrato di pasta.
- Ho formato dei cilindretti di marzapane e li ho inseriti nella cavità lasciata dai torsoli estratti.
- Ho spolverato generosamente le mele con la cannella.
- Ho raccolto i vertici dei quadrati chiudendoli alla sommità.
- Ho ritagliato dei cuoricini dalla striscia di pasta avanzata e li ho usati per sigillare i fagottini. I ritagli si possono inserire nei fagottini, sotto alle mele, così non si spreca niente.
- Ho spennellato la sfoglia con il tuorlo leggermente battuto con una forchetta e ho infornato per circa 20 minuti, fino a quando la sfoglia è diventata gonfia e dorata.
- Ho aperto leggermente il forno spento e ho lasciato raffreddare lontano dalle correnti d’aria.
- Si può spolverare di zucchero a velo prima di servire come dessert a fine pasto.