Panini doppio cioccolato
Stamattina ho svegliato la mia famiglia con il profumo dei panini dolci al cioccolato, anzi doppio cioccolato!
Li ho preparati ieri sera e li ho lasciati lievitare tutta la notte perché stamattina fossero ben gonfi e pronti da infornare.
Ecco la ricetta.
INGREDIENTI
- 200 g di pasta madre appena rinfrescata
- 300 g di farina manitoba + un po’ per regolare la consistenza dell’impasto
- 200 ml di latte tiepido
- 50 g di zucchero
- 25 g di burro a pezzetti
- 20 g di cacao amaro
- un uovo intero
- un cucchiaio raso di sale fine
- 75 g di gocce di cioccolato fondente
- tuorlo d’uovo o latte per spennellare la superficie
COME HO FATTO
- Ho sciolto la pasta madre nel latte aiutandomi con un cucchiaio.
- Ho unito lo zucchero, l’uovo e il burro, aggiungendo per ultimo il sale.
- Ho aggiunto la farina e il cacao e ho mescolato prima con il cucchiaio, poi con le mani.
- Ho lavorato energicamente l’impasto, che diventa sodo ed elastico come la pasta di pane, per almeno 5 minuti.
- Poi ho aggiunto le gocce di cioccolato e ho lavorato ancora fino a distribuirle uniformemente nell’impasto.
- Ho diviso l’impasto in 16 parti e ho formato 16 panini tondi, grandi come albicocche, che ho sistemato su due placche corredate di carta forno.
- Ho coperto con due tovaglioli bagnati e strizzati e ho lasciato lievitare tranquillamente per tutta la notte.
- La mattina ho spennellato delicatamente i panini con del latte tiepido, e ho acceso il forno a 180°.
- Ho fatto cuocere per circa 13-15 minuti.
- Ho spento il forno, aperto leggermente lo sportello e lasciato i panini ancora dentro per 5 minuti (con porta e finestra della cucina chiuse!).
- Poi ho tolto dal forno e lasciato intiepidire sulla gratella.
- Ne ho assaggiato uno ancora caldo e non potete immaginare che bontà!