Cupcake al caramello
Questo è un fine-settimana di pioggia e temporali, quindi è stato possibile interrompere la tregua dall’uso del forno. Aspettavo da tempo di provare questa ricetta, che ho trovato come spunto sul web, ma poi ho modificato a mio gusto. Il caramello salato ce l’avevo già pronto e surgelato, quindi ho anche risparmiato tempo.
Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI per circa 12 cupcake
- 180 g di farina di Kamut
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero di canna integrale Mascobado (Altromercato)
- 2 uova
- 50 g di noci macadamia tritate (Altromercato)
- mezza bustina di lievito
- una presa generosa di sale
INGREDIENTI per la farcitura e decorazione
- una tazza piccola di caramello morbido
- 3 cucchiai di zucchero
COME HO FATTO
- Ho acceso il forno a 180° e ho preparato una teglia da muffin corredata di pirottini di carta.
- In una ciotola grande ho lavorato il burro con lo zucchero usando un cucchiaio di legno.
- Ho aggiunto le uova, una per volta, poi il sale.
- Ho mescolato farina e lievito e li ho setacciati nell’impasto.
- Ho aggiunto le noci tritate e ho amalgamato bene il tutto.
- Con un dosatore per gelato ho distribuito l’impasto nei pirottini e ho infornato.
- Ho fatto cuocere per circa 20 minuti, poi ho fatto la prova dello stecchino.
- Ho sfornato e lasciato raffreddare completamente.
- Ho ripreso i capcake e li ho scavati al centro con l’apposita caccavella 😉 .
- Ho intiepidito leggermente il caramello morbido nel microonde a bassa potenza e ho riempito le cavità delle tortine con un cucchiaino.
- In un pentolino ho messo i tre cucchiai di zucchero e ho lasciato fondere a fiamma bassissima sul fornello, senza mescolare.
- Quando lo zucchero è diventato trasparente e caramellato ho prelevato piccole quantità di caramello e le ho “strisciate” su un pezzo di carta da forno per ottenere delle “virgole” decorative.
- Ho lasciato raffreddare e consolidare, poi ne ho messa una su ogni cupcake.